Pierś kurczaka kroję w dużą kostkę i owijam cukinią. Z piekarnika wychodzi lekka kolacja jak marzenie

Pierś kurczaka często kojarzy się z suchym filetem albo zwykłym kotletem. W tym przepisie działa zupełnie inaczej, bo mięso piecze się w środku warzywnej roladki. Cukinia mięknie, marchewka dodaje lekkiej słodyczy, a marynata z czosnkiem, sosem sojowym i octem balsamicznym podbija smak bez ciężkiego sosu. To dobry pomysł na obiad, gdy chcesz zjeść coś pożywnego, ale nie masz ochoty na smażenie.

Roladki z kurczak w plastra cukinii to strzał w dziesiątkę

Cienko pokrojona cukinia pełni tu podobną rolę jak delikatna osłonka. Otula kawałki mięsa, pomaga utrzymać wilgoć i sprawia, że danie po upieczeniu wygląda znacznie ciekawiej niż zwykły filet z warzywami. Najlepiej wybierać młode, nieduże cukinie, bo mają miękką skórkę, mniej pestek i łatwiej dają się kroić w długie, elastyczne plastry.

Ważny jest też etap solenia cukinii. Dzięki temu plastry puszczają część wody i stają się bardziej podatne na zwijanie. Po opłukaniu i osuszeniu nie będą tak łatwo pękać, a roladki lepiej utrzymają kształt podczas pieczenia.

Do marchewki dodaje się niewielką ilość majonezu. Nie chodzi o ciężki sos, tylko o związanie warzywa i dodanie mu kremowości. Jeśli chcesz, by farsz był łagodniejszy, możesz doprawić go tylko pieprzem. Gdy wolisz mocniejszy smak, sprawdzi się odrobina ostrej papryki albo szczypta suszonego tymianku.

Jak zrobić roladki z kurczaka, marchewki i cukinii

Najpierw przygotuj mięso, bo powinno poleżeć w marynacie. Dzięki temu kurczak będzie bardziej aromatyczny po upieczeniu. Podany czas przygotowania w przepisie nie obejmuje marynowania mięsa i solenia cukinii. Cukinię pokrój bardzo cienko, najlepiej obieraczką lub nożykiem szczelinowym. Zbyt grube plastry warzywa będą pękać przy zwijaniu i trudniej będzie nimi owinąć kawałki mięsa.

Roladki najlepiej ustawić w naczyniu pionowo, jedną obok drugiej, i spiąć wykałaczkami, żeby plastry cukinii nie rozwinęły się podczas pieczenia. Dzięki temu po wyjęciu z piekarnika wyglądają jak efektowne warzywno-mięsne ślimaczki.

Po upieczeniu odstaw danie na kilka minut, zanim roladki trafią na talerze. Mięso odpocznie, a warzywa lekko zwiążą się z farszem. Takie danie dobrze pasuje do kaszy, ryżu, młodych ziemniaków albo po prostu do sałaty ze śmietaną.